前菜　　　　　　夏の彩り旬菜

造里　　　　　　本日のお薦め三種、涼風盛り

台の物　　　　　夏山海、瀬戸内レモン鍋（鱧、鶏つみれ）

強肴　　　　　　穴子の煮凝りと長芋素麺、玉蜀黍の摺り流し

揚げ物　　　　　讃岐もち豚の夏野菜巻き揚げ、オリーブだれ

焼き物　　　　　本日の旬魚の銘酒焼きと千枚南瓜　出汁醤油麹添え

御飯物　　　　　讃岐おいで米,　玉蜀黍胡椒

留椀　　　　　　湯葉と順才の讃岐味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り（味噌漬け他）

デザート　　　　和菓子と旬果

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

小前菜　　　　　本日、季節の逸品、鮑

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜、菜園サラダ仕立て

造り　　　　　　本日のお薦め四種、氷鉢

台の物　　　　　オリーブ地鶏と手長海老、本鷹の香り蒸し鍋　出汁醤油麹添え

強肴　　　　　　帆立のポシェと丸茄子の博多盛りエストラゴンマスタードのソース

温物　　　　　　瀬戸内旬魚と蛤の和風ナージュ仕立て

焼き物　　　　　オリーブ牛の片面焼きと夏野菜のコンカッセ　鱧のセモリナ粉焼き、梅肉ソース

寿司　　　　　　旬菜寿司、がり

留椀　　　　　　湯葉と順才の清汁

デザート　　　　塩江TEAらみす

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜

造り　　　　　　本日のお薦め三種、瀬戸の汐

台の物　　　　　瀬戸内海鮮レモン鍋（鱧、蛤）

強肴　　　　　　讃岐もち豚と焼き茄子のボロネーゼ

温物　　　　　　鮎と讃岐黒米の豆乳玉地伝法焼き

焼き物　　　　　国産牛ヒレの炙り焼きと千枚南瓜、讃岐でんぷくバジルオイル焼き

御飯物　　　　　地海老の釜飯

留椀　　　　　　湯葉と順才の讃岐味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り（味噌漬け他）

デザート　　　　塩江TEAらみす

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　夏の彩り旬菜

造り　　　　　　本日のお薦め三種、涼風盛り

台の物　　　　　夏山海、瀬戸内レモン鍋（鱧、鶏つみれ）

強肴　　　　　　讃岐もち豚と焼き茄子のボロネーゼ、

揚げ物　　　　　海老のガダイフ巻き揚げ、玉蜀黍のソース

焼き物　　　　　国産牛ヒレの炙り焼きと千枚南瓜、酸味の効いたフォンドヴォーデミ

御飯物　　　　　讃岐おいで米、玉蜀黍胡椒

留椀　　　　　　湯葉と順才の讃岐味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り（味噌漬け他）

デザート　　　　焼き菓子と旬果のスープ仕立て

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　小柱のずんだ和え、鶏の煮凝り

　　　　　　　　オイルサーディン炙り、とうもろこしパテ、他

造り　　　　　　本日の鮮魚三種と夏野菜

台の物　　　　　讃岐もち豚と冬瓜の瀬讃の塩鍋

冷し鉢　　　　　梅酢蛸の山掛け、おくら

焼き物　　　　　国産牛肉茄子田楽と鮎のセモリナ粉焼き

御飯物　　　　　穴子ひつまぶし

留椀　　　　　　本日の赤出汁

香の物　　　　　香の物

デザート　　　　外郎と旬果　又は求肥餅

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

前菜　　　ちまき、アスパラ生ハム、他

造り　　　本日の鮮魚二種と鰹たたき

台の物　　瀬戸内トラウトサーモンと浅利、初夏の野菜鍋

蒸し物　　鯛と筍、独活の新茶蒸し、出汁ポン酢

焼き物　　オリーブ地鶏と新じゃが芋のブーランジェール

　　　　　旬豆と海老真丈のフリット

御飯物　　讃岐おいで米

留椀　　　山菜の讃岐味噌汁

香の物　　本日の香の物

デザート　塩江ＴＥＡらみすと旬果

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

4月2日（火）から時間が変更になります。

前半　17：30〜19：00お食事　

　　　17：45〜演奏

後半　19：30〜21：00お食事

　　　19：30〜演奏

何卒宜しくお願い致します。

4月のテーマは「春爛漫」

春に旬を迎える野菜をメインに引き立て役ではなく

料理の主役になるような今一番おいしい食材を選んでみました。

この時期ならではの地元香川の野菜を味わってみてください。

おいしいお料理を味わいながらゆったりとした“特別な時間”をお過ごしください。

ご予約お待ちいたしております。

簡単予約！便利でお得な公式アプリができました！

塩江オリジナルデザートついに完成！
塩江中学校のみなさんのアイデアをチーム塩江が監修した濃厚お茶デザート。
ハイパーリゾートヴィラ塩江で期間限定でお召し上がりいただけます。
3/6からセレクトプラン・プレミアムプランに付きます。
単品は600円です。
山の恵と緑の香りをぜひご堪能下さい。

　　　~フレンチテイストを盛り込んだプラン~

プレミアム　フレンチ会席プラン

小前菜　　車海老と春野菜、蕗味噌

前菜　春菜三種、ガレットパルミジャーノ

造り　本日の鮮魚三種と平木貝の炙り、生唐墨

台の物　春告げ魚、瀬戸内産メバルの瀬讃の塩ブイヤベース鍋

強肴　合鴨とハモンセラーノのフラワーカルパッチオ

温物　白魚と桜道明寺おこわ、春野菜のコンソメ出汁（空豆）

焼き物　オリーブ牛ロースのグリル、アーモンド風味とオマール海老のパートブリック、プランタニエ

御食事　スパイダーロール

留椀　桜海老の豆乳スープ

デザート　本日のお野菜のケーキと香川産苺のパルフェ

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

前菜　国産牛リブキャップ塩たたき、新玉葱桜サラダ他二種

造り　本日の鮮魚三種、桜貝割れ

台の物　国産鶏と春キャベツ、つみれの桜花鍋

温物　桜海老の豆乳クリーム茶碗蒸し

焼き物　桜鯛の菜種油焼き、刻み野菜の餡、柚子風味　ポムドフィノア

御飯物　讃岐おいで米

留椀　　讃岐白味噌汁

香の物　本日の香の物

デザート　桜餅と旬果（苺、柑橘）

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

木々が芽吹き、花が咲き、陽光の暖かさを感じ、新しい出会いと旅立ちの季節、春

前菜　旬菜三種と山菜の和え物、華盛り

造り　本日のお薦め三種と若布のタルタル

台の物　讃岐もち豚と春キャベツ、新玉葱の瀬讃の塩鍋

温物　白魚と春野菜の豆乳クリームグラティネ

焼き物　鯛のアスパラ巻きと讃岐サーモンの桜海老味噌焼き

御飯物　筍御飯

留椀　浅利の味噌汁

香の物　本日の香の物二種

デザート　和菓子と苺のベリースープ仕立て

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

　　　~瀬戸内又は広く四国での地産地消プラン~

前菜　春菜五種、ガレットパルミジャーノ　　　　　　　　

造り　本日のお薦め三種、生唐墨ミモザ風、小豆島醤油　（蕨、スナックエンドウ）

台の物　蟹と瀬戸内赤足海老、乙女の涙鍋（トマト鍋）（筍、新玉葱、法蓮草）

強肴　オリーブ地鶏のボニーク仕立てとハモンセラーノのフラワーカルパッチオ

温物　瀬戸内産春鯛とモッツアレラの豆乳クリーム茶碗蒸し　桜海老、（空豆）

焼き物　国産牛ヒレの炙り焼きとリブキャップのたたきサラダ　大内パセリ

御飯　浅利又は穴子、瀬讃の塩とブイヤベース出汁の釜飯

留椀　白魚の讃岐味噌汁、（花びら百合根、あおさ）

香の物　香の物合盛り（春キャベツ、野沢菜等）

デザート　本日のお野菜のケーキと旬果

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

前菜　春菜五種、ガレットパルミジャーノ

造り　本日のお薦め三種、春若布と小豆島醤油

台の物　浅利と讃岐サーモン、乙女の涙鍋（トマト鍋）（筍、新玉葱、法蓮草、つみれ

強肴　讃岐もち豚のコンフィと千切りじゃが芋のセルクルサラダ

温物　桜鯛とモッツアレラの豆乳クリーム茶碗蒸し、桜海老（空豆）

焼き物　国産牛ヒレのグリルと春野菜の袱紗焼き　新玉葱のスミタンソース、大内パセリ

御飯物　讃岐おいで米、穴子有馬煮

留椀　白魚の味噌汁（花びら百合根、あおさ）

香の物　香の物合盛り（春キャベツ、野沢菜等）

デザート　本日のお野菜のケーキと旬果

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

前菜　春菜五種、

造里　本日のお薦め三種、春若布と小豆島醤油

台の物　浅利と讃岐サーモン、乙女の涙鍋（トマト鍋）（筍、新玉葱、法蓮草、つみれ）

強肴　オリーブ地鶏と新じゃが芋の南蛮漬け、旬の柑橘

温物　桜鯛の豆乳茶碗蒸し、春豆寄せ、桜海老（空豆）

焼き物　旬魚の菜種油焼きと春野菜の袱紗焼き　新玉葱の味噌だれ、大内パセリ

御飯物　讃岐おいで米、穴子有馬煮

留椀　白魚の味噌汁（花びら百合根、あおさ）

香の物　香の物合盛り（春キャベツ、野沢菜等）

デザート　春和菓子と旬果（桜餅）

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

旧年中は格別のご支援を賜り、厚く御礼申し上げます。 2024年もより一層のご支援を賜りますよう、スタッフ一同心よりお願い申し上げます。 毎年恒例の「新春餅つき大会」始まりました。

12/22から12/24　クリスマス演奏会の曲目が決定いたしました。

1.花のワルツ~「くるみ割り人形」より~

2.すてきなホリデイ（竹内まりや）

3.ＧＩＦＴ（Mr.Children）

4.クリスマスメドレー�@

5.アメイジング・グレイス

6.クリスマス・イブ（山下達郎）

7.ラストクリスマス（ワム！）

8.ウィンター・ワンダーランド

9.クリスマスソング（back number)

10.クリスマスメドレー�A

11恋人たちのクリスマス（マライヤ・キャリー）

以上となります。

一度はどこかで聞いたことのある曲、青春時代を思い出す曲など

クリスマスの雰囲気を盛り上げる演奏会となること間違いなしです。

今年のクリスマスはヴィラ塩江で特別な時間を過ごしてみませんか？

お子様にはヴィラ塩江サンタからプレゼントも。

ご来館をお待ち致しております。

中庭に巨大クリスマスツリーが登場致しました。

前菜宝船

公魚昆布巻き、燻鮭と千枚漬け、

くわい真丈　ロールビーフ菜花、等々

祝い造り　本日の鮮魚と祝いなます、妻彩々

台の物　　国産豚と焼餅、旬菜の讃岐白味噌鍋

温物　　　鯛と穂付き筍、塩麹バター蒸し

焼き物　　鰤、冬大根の照り焼きと一口牛ヒレ串

御飯物　　黒豆御飯

留椀　　　清汁、寒仕立て（焼き胡麻豆腐、梅人参）

香の物　　本日の香の物

デザート　初春和菓子と旬果、金柑密煮

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶

12/22〜12/25のセレクトコースは

クリスマスディナーとなります。

12/22(金）12/23（土）12/24（日）の3日間は

クリスマス演奏会もございます。

毎週火曜日の演奏会をバージョンアップ❣

フルート・ピアノ伴奏に加えクラリネットの三重奏で

クリスマスの名曲をお届けいたします。

皆様のご来館をお待ちいたしております。

2023．12月（22日　23日、24日、25日）

クリスマス限定セレクトコース

【食前の小さな前菜】

紅はるかの焼きいもとBONIQ仕上げのマグレカナール

【本日の冷菜】 　

本日の旬魚のクリュー、小豆島緑果オリーブ油と本日の逸品

【本日の温菜】　

阿波尾鶏とクオーターエピスの皿焼き、サバィヨンソース

【焚き物】　

金目鯛と冬野菜の瀬戸内和風ブイヤベース

【お口直しサラダ】 　

昆布出汁で炊いた蕪とロメインレタス、ラスパドゥーラのふわふわチーズ

【焼きもの】 　

特選牛ヒレのグリルと車海老のパネ、 香味野菜のレデクションソース

【御食事】 　

ズワイ蟹の焼きリゾットとスープドレギューム

【甘　味】 　

聖夜の贈り物

【食後のお飲物】 　

コーヒー又は紅茶

＊食材等の仕入れにより、メニューの変更もあります。