あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

皆様のご来館お待ちいたしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2025元旦　ヴィラ塩江スタッフ一同

オードブル　　スパイダーロール、キッシュ

スープ　　　　クラムチャウダー

海鮮グリル　　オイスターロックフェラー　　オマールハーフカット

メランジェボールサラダ、パン

※新鮮野菜をヴィラ塩江オリジナルドレッシングで

リブロースト　　国産牛リブロース250g　　ホテル仕込みの赤ワインソース

※その場でカット提供

ライス

デザート　　　塩江、TEAらみす

＊塩江茶使用、オリジナルデザート

*お肉グラムUP 　　 +100g（¥1,760税込）　　　+200g（¥3,520税込）

オードブル　　スパイダーロール、キッシュ

スープ　　　　クラムチャウダー

メランジェボールサラダ、パン

※新鮮野菜をヴィラ塩江オリジナルドレッシングで

リブロースト　　国産牛リブロース250g　ホテル仕込みの赤ワインソース

※その場でカット提供

ライス

デザート　　　　塩江、TEAらみす

＊塩江茶使用、オリジナルデザート

*お肉グラムUP 　　 +100g（¥1,760税込）　　　+200g（¥3,520税込）

前菜　　　　　　　祝い肴と鮟肝茶碗蒸し

造り　　　　　　　本日の旬魚祝い盛り唐墨と緑果オリーブオイル掛け

台の物　　　　　　讃岐でんぷくと餅の福しゃぶしゃぶ鍋　

温物　　　　　　　鶏と根菜のアーモンドミルクチャウダー煮

焼き物　　　　　　讃岐もち豚のシュニッツエルと白身魚昆布〆焼き　梅醤油ソース

御飯物　　　　　　讃岐おいで米　彩り鮭そぼろ

留椀　　　　　　　蛤の清まし汁

香の物　　　　　　本日の香の物

デザート　　　　　焼きカステラと旬果

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶

２０２４　Xmas　12/22〜12/24

オリジナル

前菜

本日の魚介のタルタル　　ポークパテ　　　　　　　　　　

スープ

鴨のコンソメとブーシェパイ

魚料理

本日の魚のポワレ、甲殻類のソース

サラダ

ロメインレタスとシャンピニオンソテー

肉料理

国産牛リブロースのロースト

手毬おにぎり

デザート

ヴィラ　パティシエからの贈り物

コーヒー又は紅茶

２０２４　Xmas 12/21〜12/24

【セレクト】

前菜　　　　本日の魚介のタルタル　ポークパテ　

スープ　　　鴨のコンソメとブーシェパイ

魚料理　　　サラダ　フリュイ　ド　メール　炙り

温物　　　　大黒しめじとオリーブ地鶏の豆乳クリームフラン

肉料理　　　国産牛リブロースのロースト

　　　　　　手毬おにぎり

デザート　　ヴィラ　パティシエからの贈り物

　　　　　　コーヒー又は紅茶

　 四季会席 和、四季旬菜プラン

前菜　　　　　　旬菜、冬便り

造里　　　　　　本日の鮮魚三種、冬の彩り

台の物　　　　　鰤おろし鍋、柚子風味

強肴　　　　　　讃岐でんぷくの酢の物

温物　　　　　　阿波尾鶏と根菜の豆乳出汁煮

焼き物　　　　　旬魚の和風ハーブ焼き、味噌ソース　牛蒡スティック

御飯物　　　　　讃岐おいで米又は香川産米　浅利旨煮

留椀　　　　　　讃岐白味噌汁（笹がき、手毬麩、法蓮草）

香の物　　　　　刻み蕪、葉唐辛子

デザート　　　　本日の薩摩芋の御菓子と金柑密煮

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

　オリジナル 和洋、四季旬菜プラン

前菜　　　　　　旬菜、冬便り

造り　　　　　　本日の鮮魚三種、冬の彩り

台の物　　　　　鰤おろし鍋、柚子風味

強肴　　　　　　合鴨とホッキ貝の和風ハーブサラダ　柑橘ソース

温物　　　　　　アトランティックサーモンとカリフラワーの豆乳スープ煮込み

焼き物　　　　　国産牛ヒレのグリルとじゃが芋のコンフィ　牛蒡スティック　パセリとケールのソース

御飯物　　　　　讃岐おいで米又は香川産米　浅利旨煮

留椀　　　　　　讃岐白味噌汁（笹がき、手毬麩、法蓮草）

香の物　　　　　刻み蕪、葉唐辛子

デザート　　　　本日のスティックケーキのディップソーススタイル　苺と金柑密煮

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

　セレクト 和洋 旬の瀬戸内地産味覚プラン

前菜　　　　　旬菜、讃岐の冬便り

造り　　　　　本日の鮮魚三種、冬の彩り

台の物　　　　瀬戸鰤とズワイ蟹のおろし鍋、柚子風味

強肴　　　　　讃岐オリーブ地鶏とホッキ貝の和風ハーブサラダ　ソースフロマージュ

温物　　　　　アトランティックサーモンとカリフラワーの豆乳スープ煮込み　讃岐本鷹七味添え

焼き物　　　　国産牛ヒレのグリルと瀬戸内旬魚　じゃが芋のコンフィ、パセリとケールのソース

御飯物　　　　瀬戸の牡蠣釜飯

留椀　　　　　讃岐白味噌汁（笹がき、手毬麩、法蓮草）

香の物　　　　刻み蕪、葉唐辛子

デザート　　　本日のスティックケーキのディップソーススタイル　苺と金柑密煮

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

プレミアム　フレンチ会席プラン

前菜　　　　　讃岐でんぷくと菜花、卯の花和え他二種

造り　　　　　本日の旬魚といくら醤油漬け

台の物　　　　金目鯛と車海老の冬鍋、三種コンディメント添え

強肴　　　　　讃岐オリーブ地鶏とホッキ貝の和風ハーブサラダ　緑果オリーブオイル掛け

温物　　　　　鱈白子とズワイ蟹の柚子釜蒸し、コンソメ餡

焼き物　　　　讃岐オリーブ牛と鮑のマスタード焼き、じゃが芋のコンフィ、パセリとケールのソース

御飯物　　　　煮牡蠣の蒸し寿司　レフォール（山わさび）

留椀　　　　　ポルチーニの讃岐味噌汁

デザート　　　本日のスティックケーキのディップソーススタイル　苺と金柑密煮

食後のお飲物　コーヒー

十二月　演奏会メニュー　　ハッピーホリデイ（Merry Christmas）

前菜　　　　　　ズッキーニ、小蕪、薩摩芋、ホッキサラダ、蒸し鶏ジェノヴエーゼ、芝海老

　　　　　　　　お野菜のカナッペ、リース仕立て

造里　　　　　　本日の鮮魚三種、クリスマスカラーの彩り

台の物　　　　　炙り鶏とカリフラワーの胡麻豆乳鍋　　　　　　

温物　　　　　　サーモンと小松菜のロール、アーモンド餡掛け

焼き物　　　　　ローストビーフとポムガレット　　おろし山葵ソース

御飯物　　　　　さぬきおいで米　御供

留椀　　　　　　讃岐白味噌汁

香の物　　　　　本日の香の物

デザート　　　　国産柚子のホワイトチョコケーキ　　ホワイトクリスマス　　　

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

インスタグラマーさんのまき姉妹様、momoe様、まもちゃん様に当館を紹介していただきました

投稿内容は下記URLからご覧いただけます

まき姉妹様　https://www.instagram.com/p/DBWBh7YzEWd/

ハイパーリゾートヴィラ塩江が四国放送の情報番組『ゴジカル！』の「陽水の夢の中へ」というコーナーにて紹介されました。

放送内容は下記URLをタップしていただくとJRT四国放送公式チャンネル(YouTube)にてご覧いただけます。

https://youtu.be/S4rqdF5X1JU?si=wVFTi_VrWZCNTJNV

11月のテーマは新嘗祭（五穀豊穣と勤労感謝）

前菜　　　霜月、旬菜彩々、吹き寄せ盛り

造里　　　本日の鮮魚三種と紅芯大根のカルパッチオ

台の物　　オリーブハマチとらりるれレタスのしゃぶしゃぶ鍋

温物　　　栗豚角煮と林檎

焼き物　　オリーブ地鶏とズワイ蟹のガランティーヌと茄子の讃岐白味噌田楽

御飯物　　讃岐おいで米　いくら醤油漬け

留椀　　　秋鮭のあら汁

香の物　　本日の香の物　

デザート　スイートポテトと旬果

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶

　　九月演奏会メニュー

　　　　　　テーマ　　　中秋の名月　実りの秋

　　前菜　　実りの秋、旬菜、木の葉盛り

　　造り　　本日の鮮魚三種盛り、とんぶり添え

　　台の物　炙り秋魚と鶏団子の月見鍋

　　蒸し物　鯛と湯葉の丹波蒸し、出汁醤油餡

　　焼き物　讃岐もち豚のコンフィと茸ソテー　帆立ムース翁焼き

　　御飯物　　大黒しめじ炊き込み御飯

　　留椀　　　本日の赤出汁

　　香の物　　香の物合盛り

　　デザート　和三盆霰と串団子、旬果　

小前菜               瀬戸内産鱧、秋野菜

前菜                  本日の3種

造り                  引き上げ湯葉(鯛、ボタン海老)、〆鯖

台の物               秋の味覚鍋
                             瀬戸内産鱧、車海老、松茸、三つ葉

強肴                  胡桃豆腐とオリーブ地鶏の讃岐白味噌漬け

温物                  ずわい蟹のフランとビスクスープ

焼き物               オリーブ牛の柚庵焼きと秋魚吹き寄せ 茸のフリカッセ

寿司                  瀬戸のミニバラ寿司

留椀                  野菜白味噌汁

デザート            リンゴのシブーストとグラッセ、バルサミコソース

食後のお飲物      コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　　秋の実り旬菜

造り　　　　　　　鯛、〆鯖、ボタン海老

台の物　　　　　　オリーブ地鶏と瀬戸内産牡蠣、茸の胡麻油旨塩鍋

強肴　　　　　　　栗豚の角煮と鳴門金時芋のミルフィーユ

温物　　　　　　　瀬戸内産鱧と栗の茶碗蒸し、菊花餡掛け

焼き物　　　　　　国産牛ヒレと瀬戸のゲタカレイ

　　　　　　　　　茸のフリカッセ、ソースムータルド

御飯物　　　　　　金目鯛の釜飯

留椀　　　　　　　野菜白味噌汁

香の物　　　　　　香の物合盛り

デザート　　　　　リンゴのシブーストとグラッセ、バルサミコソース

食後のお飲物　　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　秋の実り旬菜

造り　　　　　　本日の鮮魚、三種盛り

台の物　　　　　炙り秋魚と鶏胸肉、茸の胡麻油旨塩鍋

強肴　　　　　　栗豚の角煮と薩摩芋のミルフィーユ

蒸し物　　　　　胡麻豆腐と栗の茶碗蒸し、かぼちゃスープ掛け

焼き物　　　　　国産牛ヒレ炙り焼きと茸のフリカッセ　ソースムータルド

御飯物　　　　　讃岐おいで米　茸佃煮

留椀　　　　　　野菜白味噌汁

香の物　　　　　香の物合盛り

デザート　　　　リンゴのシブーストとグラッセ、バルサミコソース

食後のお飲物　　コーヒー又は紅茶

前菜　　　　　　　秋の実り旬菜

造里　　　　　　　本日の鮮魚、三種盛り

台の物　　　　　　炙り秋魚と鶏胸肉、茸の胡麻油旨塩鍋

強肴　　　　　　　酢〆旬魚ととんぶり、菊花の和え物

蒸し物　　　　　　胡麻豆腐と栗の茶碗蒸し、かぼちゃスープ掛け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き物　　　　　　旬魚の生ハム締め焼き、讃岐金山寺味噌　　　　　　　　　　　　　　

御飯物　　　　　　讃岐おいで米　茸佃煮

留椀　　　　　　　野菜白味噌汁

香の物　　　　　　香の物合盛り

デザート　　　　　ザラメカステラと旬果

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶