~瀬戸内又は広く四国での地産地消プラン~

前菜　春菜五種、ガレットパルミジャーノ　　　　　　　　

造り　本日のお薦め三種、生唐墨ミモザ風、小豆島醤油　（蕨、スナックエンドウ）

台の物　蟹と瀬戸内赤足海老、乙女の涙鍋（トマト鍋）（筍、新玉葱、法蓮草）

強肴　オリーブ地鶏のボニーク仕立てとハモンセラーノのフラワーカルパッチオ

温物　瀬戸内産春鯛とモッツアレラの豆乳クリーム茶碗蒸し　桜海老、（空豆）

焼き物　国産牛ヒレの炙り焼きとリブキャップのたたきサラダ　大内パセリ

御飯　浅利又は穴子、瀬讃の塩とブイヤベース出汁の釜飯

留椀　白魚の讃岐味噌汁、（花びら百合根、あおさ）

香の物　香の物合盛り（春キャベツ、野沢菜等）

デザート　本日のお野菜のケーキと旬果

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

前菜　春菜五種、ガレットパルミジャーノ

造り　本日のお薦め三種、春若布と小豆島醤油

台の物　浅利と讃岐サーモン、乙女の涙鍋（トマト鍋）（筍、新玉葱、法蓮草、つみれ

強肴　讃岐もち豚のコンフィと千切りじゃが芋のセルクルサラダ

温物　桜鯛とモッツアレラの豆乳クリーム茶碗蒸し、桜海老（空豆）

焼き物　国産牛ヒレのグリルと春野菜の袱紗焼き　新玉葱のスミタンソース、大内パセリ

御飯物　讃岐おいで米、穴子有馬煮

留椀　白魚の味噌汁（花びら百合根、あおさ）

香の物　香の物合盛り（春キャベツ、野沢菜等）

デザート　本日のお野菜のケーキと旬果

食後のお飲物　コーヒー又は紅茶

前菜　春菜五種、

造里　本日のお薦め三種、春若布と小豆島醤油

台の物　浅利と讃岐サーモン、乙女の涙鍋（トマト鍋）（筍、新玉葱、法蓮草、つみれ）

強肴　オリーブ地鶏と新じゃが芋の南蛮漬け、旬の柑橘

温物　桜鯛の豆乳茶碗蒸し、春豆寄せ、桜海老（空豆）

焼き物　旬魚の菜種油焼きと春野菜の袱紗焼き　新玉葱の味噌だれ、大内パセリ

御飯物　讃岐おいで米、穴子有馬煮

留椀　白魚の味噌汁（花びら百合根、あおさ）

香の物　香の物合盛り（春キャベツ、野沢菜等）

デザート　春和菓子と旬果（桜餅）

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

旧年中は格別のご支援を賜り、厚く御礼申し上げます。 2024年もより一層のご支援を賜りますよう、スタッフ一同心よりお願い申し上げます。 毎年恒例の「新春餅つき大会」始まりました。

12/22から12/24　クリスマス演奏会の曲目が決定いたしました。

1.花のワルツ~「くるみ割り人形」より~

2.すてきなホリデイ（竹内まりや）

3.ＧＩＦＴ（Mr.Children）

4.クリスマスメドレー�@

5.アメイジング・グレイス

6.クリスマス・イブ（山下達郎）

7.ラストクリスマス（ワム！）

8.ウィンター・ワンダーランド

9.クリスマスソング（back number)

10.クリスマスメドレー�A

11恋人たちのクリスマス（マライヤ・キャリー）

以上となります。

一度はどこかで聞いたことのある曲、青春時代を思い出す曲など

クリスマスの雰囲気を盛り上げる演奏会となること間違いなしです。

今年のクリスマスはヴィラ塩江で特別な時間を過ごしてみませんか？

お子様にはヴィラ塩江サンタからプレゼントも。

ご来館をお待ち致しております。

中庭に巨大クリスマスツリーが登場致しました。

前菜宝船

公魚昆布巻き、燻鮭と千枚漬け、

くわい真丈　ロールビーフ菜花、等々

祝い造り　本日の鮮魚と祝いなます、妻彩々

台の物　　国産豚と焼餅、旬菜の讃岐白味噌鍋

温物　　　鯛と穂付き筍、塩麹バター蒸し

焼き物　　鰤、冬大根の照り焼きと一口牛ヒレ串

御飯物　　黒豆御飯

留椀　　　清汁、寒仕立て（焼き胡麻豆腐、梅人参）

香の物　　本日の香の物

デザート　初春和菓子と旬果、金柑密煮

食後のお飲み物　　コーヒー又は紅茶

12/22〜12/25のセレクトコースは

クリスマスディナーとなります。

12/22(金）12/23（土）12/24（日）の3日間は

クリスマス演奏会もございます。

毎週火曜日の演奏会をバージョンアップ❣

フルート・ピアノ伴奏に加えクラリネットの三重奏で

クリスマスの名曲をお届けいたします。

皆様のご来館をお待ちいたしております。

2023．12月（22日　23日、24日、25日）

クリスマス限定セレクトコース

【食前の小さな前菜】

紅はるかの焼きいもとBONIQ仕上げのマグレカナール

【本日の冷菜】 　

本日の旬魚のクリュー、小豆島緑果オリーブ油と本日の逸品

【本日の温菜】　

阿波尾鶏とクオーターエピスの皿焼き、サバィヨンソース

【焚き物】　

金目鯛と冬野菜の瀬戸内和風ブイヤベース

【お口直しサラダ】 　

昆布出汁で炊いた蕪とロメインレタス、ラスパドゥーラのふわふわチーズ

【焼きもの】 　

特選牛ヒレのグリルと車海老のパネ、 香味野菜のレデクションソース

【御食事】 　

ズワイ蟹の焼きリゾットとスープドレギューム

【甘　味】 　

聖夜の贈り物

【食後のお飲物】 　

コーヒー又は紅茶

＊食材等の仕入れにより、メニューの変更もあります。

12/22(金）12/23（土）12/24（日）の3日間はクリスマス演奏会がございます。

毎週火曜日の演奏会をバージョンアップ❣

フルート・ピアノ伴奏に加えクラリネットの三重奏で

クリスマスの名曲をお届けいたします。

皆様のご来館をお待ちいたしております。

四季会席　和、四季旬菜プラン

前菜

旬菜五種、すだれ小箱盛り

造里

本日の鮮魚三種、　 　

台の物

讃岐もち豚のハーブ塩鍋

強肴

阿波尾鶏と鮟肝の千枚蕪包み、土佐酢ジュレ

温物

瀬戸内産鰤と冬大根の琥珀煮

摺り流し餡かけ、柚子の香り 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き物

本日の旬魚とおからの重ね焼き、魚田風

御飯物  讃岐おいで米　瀬戸内産ちりめん生胡椒風味

留椀  わんこ餅、讃岐白味噌汁

香の物  牛蒡味噌漬け、他一種

デザート

温和菓子と旬果、讃岐いちご

食後のお飲み物

コーヒー又は紅茶

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます

セレクト　和洋　旬の瀬戸内地産味覚プラン　

前菜

旬菜五種、トリュフボール祝い盛り　　　　　　　　　

造り

本日の鮮魚二種とズワイ蟹、緑果オリーブ油添え　

台の物

愛媛甘とろ豚とホワイトアスパラのハーブ塩鍋

強肴　　　　　　　　　　　　　　　　　　

乳飲み仔牛のコルドンブルー、

                  香川産焼きトマトと明太ポテトサラダ

温物　　　

瀬戸内産鰤と冬大根の琥珀煮

摺り流し餡かけ、柚子の香り 

焼き物　　　　

国産牛ヒレのグリルとソフトシュリンプ

                     赤玉葱サワーグリル、讃岐醤油豆のクラム

御飯物   讃岐でんぷくの釜飯

留椀 　わんこ餅、讃岐白味噌汁

香の物　牛蒡味噌漬け、他一種

デザート

温菓子と旬果、讃岐いちご 　　　　　　　

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶温

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます

プレミアム　　フレンチ会席プラン

小前菜　

汲み湯葉と菜花、車海老のクールブイヨン煮

冷生姜餡かけ

前菜　

旬菜三種、唐草プレート祝い盛り

造り

本日の鮮魚三種とズワイ蟹、緑果オリーブ油添え　

台の物

オリーブ牛とホワイトアスパラのハーブ塩香り蒸し鍋 

強肴　　　　　　　　　　　　

瀬戸内産太刀魚と鮟肝、千枚蕪のミルフィーユ

林檎みぞれ酢和え

温物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オリーブ豚と小芋の讃岐白味噌フリカッセ 　　　　　　　　　　　　

焼き物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

国産鴨ロース、ボニーク仕上げの低温ローストと

金目鯛の炙り串煮

御食事 　蟹の和風リゾット

留椀 　　小蕪のスープ

御供 　　小口葱、フライドオニオン

デザート

温菓子と旬果、讃岐いちご 　　　　　　

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がござい

オリジナル　和洋、四季旬菜プラン

前菜

旬菜五種、祝い盛り

造り

本日の鮮魚三種 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

台の物

讃岐もち豚のハーブ塩鍋

強肴

乳飲み仔牛のコルドンブルー、

              香川産焼きトマトと明太ポテトサラダ

温物　　　　

瀬戸内産鰤と冬大根のワイン煮、スープスタイル 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き物

国産牛ヒレのグリルとクロケット 赤玉葱サワーグリル

御飯物 讃岐おいで米　瀬戸内産ちりめん生胡椒風味

留椀 わんこ餅、讃岐白味噌汁

香の物 牛蒡味噌漬け、他一種

デザート

温菓子と旬果、讃岐いちご 　　　　　　　　　　　　

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

※仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます

今年も残すところあと3ヶ月となりました。

少し早いお知らせですが、Xmas演奏会のお知らせです。

12月22日（金）23日（土）24（日）3日間です。

今年のクリスマスはゆったりと優しい音色に包まれながら

極上の癒しの時間をヴィラ塩江でお過ごしください！

前菜

旬菜、晩秋の吹き寄せ盛り

造里

本日の鮮魚三種、山茶花

台の物　

甘とろ豚の豆乳鍋　

温物

うかわさんの豆腐と牛肉時雨煮

焼き物

晩秋、旬魚の棒葉味噌焼きとオリーブ地鶏の木枯らし揚げ（東寺揚げ）

御飯物　　

讃岐おいで米、茸のそぼろ

留椀　　　

本日の赤出汁

香の物　　

本日の香の物

デザート

スイートポテトと旬果

食後のお飲み物

コーヒー又は紅茶

前菜

秋色旬菜、もみじ

造里

本日の鮮魚二種と秋刀魚の酢〆

台の物　

ジャンボなめこと魚介の讃岐味噌鍋

温物

鯛と蕪の昆布蒸し、銀杏、

金時人参のもみじ餡　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き物

オリーブ地鶏の炙り焼き　ソフト海老の香味揚げ　もみじおろしポン酢

御飯物　　讃岐おいで米、小豆島きのこ海苔

留椀　　　赤出汁

香の物　　本日の香の物

デザート

紫芋餡のおはぎと旬果、栗甘露煮

食後のお飲み物

コーヒー又は紅茶

9/19より毎週火曜日はフルート＆ピアノ演奏会の日。

演奏曲のテーマに合わせたメニューとなります。食と音楽のコラボレーションをぜひお楽しみください！

前菜　　　秋の彩　月見仕立て

造里　　　本日の鮮魚三種、吹き寄せ貝殻盛り

台の物　　太刀魚と大黒しめじのみぞれ　瀬讃の塩出汁鍋

温物　　　蛤と蟹、栗のオリーブ地鶏玉子の茶碗蒸し

焼き物　　オリーブ地鶏紅葉焼きと秋刀魚柚庵湯葉焼き　里芋と讃岐金山寺味噌

御飯物　　丸十御飯

留椀　　　讃岐白味噌汁、ふしめん

香の物　　小豆島佃煮

デザート　秋甘味、月見団子と旬果

食後のお飲み物　コーヒー又は紅茶

小前菜　

ポムドテール・カナッペ

前菜　

秋味覚三種、アンバラージュ・アペリティフ

造り

本日の鮮魚、五彩吹き寄せ盛り、オトンヌ

台の物

ジャンボなめこと蟹、讃岐でんぷくのコラーゲンスープ鍋（すっぽん）

強肴　

合鴨ヴァプールとフォワグラ塩麹コンフィの

カプリシューズサラダ、塩レモンのヴィネグレット

温物　　　

鮑と松茸の出汁蒸篭蒸し、讃岐金山寺味噌クリーム

焼き物　　　

讃岐オリーブ牛ロースと帆立のグリル、とろ茄子

柚子ポン酢の泡と和風ソースラビゴット

御食事

讃岐押し寿司　がり

留椀

赤出汁

デザート

和栗ロールケーキと栗餡、旬果のパルフェ風　スフレカップ盛り

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

前菜

秋色旬菜、紙包み　　　　　　　　　　　　

造り

本日の鮮魚、五彩秋色、讃岐秋野菜と

台の物

ジャンボなめこと魚介の讃岐味噌鍋

強肴　　

合鴨と焼き葱のマリネ胡麻風味、瀬戸内金時芋

温物　　　

太刀魚と松茸、讃岐地鶏玉子のいりこ出汁茶碗蒸し

焼き物　　　　

国産牛ヒレのグリル、デュクセルクリーム掛け

鮑のヴァプール、讃岐金山寺味噌

南瓜と栗、パンチェッタのプレッセ

御飯物

讃岐おいで米とズワイ蟹の釜飯

留椀

赤出汁

香の物

味噌漬け胡瓜　他

デザート

和栗のロールケーキと栗餡、旬果のパルフェ風　スフレカップ盛り

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶

前菜

秋色旬菜

造り

本日の鮮魚、五彩秋色、サラダ仕立て

台の物

ジャンボなめこと魚介の讃岐味噌鍋

強肴

秋刀魚酢〆と金時芋

温物　　　　

太刀魚とブラウンマッシュルーム、

松茸のいりこ出汁茶碗蒸し

焼き物

国産牛ヒレのグリル、デュクセルクリーム掛け

南瓜と栗、パンチェッタのプレッセ

御飯物

讃岐おいで米、小豆島きのこ海苔

留椀

赤出汁

香の物

味噌漬け胡瓜　他

デザート

和栗ロールケーキと栗餡、旬果のパルフェ風　スフレカップ盛り

食後のお飲物

コーヒー又は紅茶