◆2023年
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2023.9〜秋季 プレミアム フレンチ会席プラン
2023/08/28
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小前菜
ポムドテール・カナッペ
前菜
秋味覚三種、アンバラージュ・アペリティフ
造り
本日の鮮魚、五彩吹き寄せ盛り、オトンヌ
台の物
ジャンボなめこと蟹、讃岐でんぷくのコラーゲンスープ鍋（すっぽん）
強肴
合鴨ヴァプールとフォワグラ塩麹コンフィの
カプリシューズサラダ、塩レモンのヴィネグレット
温物
鮑と松茸の出汁蒸篭蒸し、讃岐金山寺味噌クリーム
焼き物
讃岐オリーブ牛ロースと帆立のグリル、とろ茄子
柚子ポン酢の泡と和風ソースラビゴット
御食事
讃岐押し寿司 がり
留椀
赤出汁
デザート
和栗ロールケーキと栗餡、旬果のパルフェ風 スフレカップ盛り
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023.9〜秋季 セレクト 和洋 旬の瀬戸内地産味覚プラン
2023/08/28
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前菜
秋色旬菜、紙包み
造り
本日の鮮魚、五彩秋色、讃岐秋野菜と
台の物
ジャンボなめこと魚介の讃岐味噌鍋
強肴
合鴨と焼き葱のマリネ胡麻風味、瀬戸内金時芋
温物
太刀魚と松茸、讃岐地鶏玉子のいりこ出汁茶碗蒸し
焼き物
国産牛ヒレのグリル、デュクセルクリーム掛け
鮑のヴァプール、讃岐金山寺味噌
南瓜と栗、パンチェッタのプレッセ
御飯物
讃岐おいで米とズワイ蟹の釜飯
留椀
赤出汁
香の物
味噌漬け胡瓜 他
デザート
和栗のロールケーキと栗餡、旬果のパルフェ風 スフレカップ盛り
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023.9〜秋季 オリジナル 和洋 四季旬菜プラン
2023/08/28
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前菜
秋色旬菜
造り
本日の鮮魚、五彩秋色、サラダ仕立て
台の物
ジャンボなめこと魚介の讃岐味噌鍋
強肴
秋刀魚酢〆と金時芋
温物
太刀魚とブラウンマッシュルーム、
松茸のいりこ出汁茶碗蒸し
焼き物
国産牛ヒレのグリル、デュクセルクリーム掛け
南瓜と栗、パンチェッタのプレッセ
御飯物
讃岐おいで米、小豆島きのこ海苔
留椀
赤出汁
香の物
味噌漬け胡瓜 他
デザート
和栗ロールケーキと栗餡、旬果のパルフェ風 スフレカップ盛り
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023.9〜秋季 四季会席 和、四季旬菜プラン
2023/08/28
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前菜
秋色旬菜、紙包み
造里
本日の鮮魚、五彩秋色
台の物
ジャンボなめこと魚介の讃岐味噌鍋
強肴
合鴨と焼き葱の胡麻風味、金時芋
温物
太刀魚とブラウンマッシュルーム、
松茸のいりこ出汁茶碗蒸し
焼き物
旬魚の紅葉焼き,讃岐金山寺味噌
南瓜と栗の蒸し焼き
御飯物
讃岐おいで米、小豆島きのこ海苔
留椀
赤出汁
香の物
味噌漬け胡瓜 他
デザート
紫芋餡のおはぎと旬果
食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶
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ハワイアンバーベキュー始まりました！
2023/07/08
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今年のＢＢＱはハワイアンＢＢＱ！7/15（土）7/16（日）7/22（土）〜8/27（日）の期間でご予約承ります。
そしてなんと！香川県情報サイト がーかがわさんが取材に来てくれました！
（フェイスブック、インスタをチェック！）
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2023夏 四季会席 和食、四季旬菜プラン涼夏
2023/05/20
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前菜
夏旬菜串と緑和え
造里
本日の鮮魚三種、涼感竹皿盛り
台の物
瀬戸内、高瀬の茶鍋
強肴
稚鮎の唐揚げと夏野菜、ずんだソース
温物
オリーブ豚バラの角煮、じゃが芋クリーム餡
焼き物
本日の旬魚の湯葉焼き、夏野菜の酢味噌
御飯物
讃岐おいで米
留椀
胡麻豆腐のお吸い物
香の物
浅漬けと生姜の小豆島佃煮
デザート
和菓子と旬果
食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶
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2023夏 オリジナル 和洋、四季旬菜プラン夏美
2023/05/20
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前菜
夏旬菜串と緑和え
造り
本日の鮮魚三種、涼美盛り
台の物
瀬戸内、高瀬の茶鍋
強肴
稚鮎の唐揚げ、夏野菜とミントのデュカサラダ
ずんだソース
温物
瀬戸内産穴子の和風マトロートと焼きおこわ
焼き物
国産牛ヒレのグリル菜園仕立て、ハーブソース
御飯物
讃岐おいで米
留椀
胡麻豆腐のお吸い物
香の物
浅漬けと生姜の小豆島佃煮
デザート
本日の夏のパレットデザート彩々
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023夏 セレクト 和洋 旬の瀬戸内地産味覚プラン 瀬戸
2023/05/20
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前菜
夏旬菜串と緑和え
造り
瀬戸内産鱧と本日の鮮魚二種、涼美盛り、梅肉オイル
台の物
瀬戸内、高瀬の茶鍋、車海老と本日の地魚
強肴
しゃこ海老と香川産ミニトマト、ミントのデュカサラダ
ずんだソース
温物
瀬戸内産穴子の和風マトロートと焼きおこわ
焼き物
国産牛ヒレのグリル、五色台ハーブソース
鰻白醤油焼き
御飯物
瀬戸内産活けムール貝の釜飯、レモン
留椀
胡麻豆腐のお吸い物
香の物
浅漬けと生姜の小豆島佃煮
デザート
本日の夏のパレットデザート彩々
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023夏 プレミアム フレンチ会席プラン夏雅
2023/05/20
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小前菜
海ぶどうと生ウニ、酢橘
前菜 湯引きオリーブ牛の野菜巻き、美味酢ゼリー
オリーブ地鶏玉子の冷やし茶碗蒸し,ズワイ蟹
造り
瀬戸内産鱧と本日の鮮魚二種、涼美盛り、梅肉オイル
台の物
瀬戸内産アコウ鍋、パルファン.テ.ヴェール
強肴
鮎の赤酢〆の錦糸ルーローと夏野菜のピクルス
温物
高知産金目鯛とおこわ、冬瓜水晶蒸し
ピュレ.ド.ポム.ド.テール
焼き物
一口カットオリーブ牛のグリル、五色台ハーブソース
鰻白醤油焼き松葉串
御食事
大窪寺そばとオリーブ地鶏山葵グリル
御供
色々コンディメント
デザート
本日の夏のパレットデザート彩々
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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花見弁当
2023/02/28
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今年も、ヴィラ塩江のお花見弁当を販売いたします。
是非ご注文くださいませ！！
詳しくはチラシをご覧くださいませ♪
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2023春 セレクト 和洋 旬の瀬戸内地産味覚プラン 瀬戸
2023/02/17
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前菜
旬菜5種
造り
瀬戸内鰆、ボタン海老、針魚又は讃岐サーモン プランタニエール
台の物
瀬戸内産モエビと沖しじみの瀬産の塩、牛酪鍋
強肴
オリーブ豚肩ロースの塩昆布蒸しと春野菜、杉板盛り 柚子胡椒
温物
瀬戸内旬魚と自家製カッテージの桜茶碗蒸し（道明寺）
焼き物
国産牛ヒレのグリル、フォンと卵のソース 新じゃが芋、
伊吹島産いりこの甘辛煮
御飯物
桜海老、浅利の釜飯
留椀
讃岐白味噌汁
香の物
古漬け沢庵、めのり、小豆島佃煮
デザート
本日のパウンドケーキ、 アーモンドミルクソースとさぬき姫
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023春 オリジナル 和洋、四季旬菜プラン 桜
2023/02/17
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前菜
旬菜5種
造り
鰆、甘海老 白身タルタルのプランタニエール 桜飾り
台の物
春の恵み瀬讃の塩、牛酪鍋 強肴 合鴨スーヴィットと春野菜、
味噌マスタードドレッシング
温物
鮭手毬万頭の茶碗蒸し、白魚の白出汁餡
焼き物
国産牛ヒレの炙り焼き、 新玉葱と白いんげん豆のオリーブ油グラッセ
フォンと卵のソース
御飯物
讃岐おいで米 留椀 讃岐胡麻味噌汁
香の物
古漬け沢庵、めのり
デザート
本日のパウンドケーキ、 アーモンドミルクソースと旬果
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023春 プレミアム フレンチ会席プラン
2023/02/17
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小前菜
緑豆湯葉と桜海老
前菜
旬菜3種（逸品1品）
造り
鰆、ボタン海老、針魚又は讃岐サーモン、鳥貝、 プランタニエール
台の物
オリーブ牛しゃぶしゃぶの春野菜包み、瀬産の塩出汁
気紛れオリジナルコンディメント
強肴
眼張のスープサラダシフォナード、泡ソース仕立て
温物
甘鯛と自家製カッテージの桜茶碗蒸し（道明寺）
焼き物
オリーブ地鶏とズワイ蟹のグリル 新玉葱と白いんげん豆のオリーブ油
グラッセ フォンと卵のソース
御飯物
手毬寿司（赤酢）、バルサミコ醤油
御供
蛤のコンソメ
デザート
本日のパウンドケーキ、 アーモンドミルクソースとさぬき姫
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
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2023春 和、四季旬菜プラン 春陽
2023/02/17
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前菜 旬菜5種
造里
鰆、甘海老、白身タルタルの 桜飾り
台の物
春の恵み瀬讃の塩、牛酪鍋
強肴
オリーブ豚肩ロースの塩昆布蒸しと春野菜、杉板盛り 柚子胡椒
温物
鮭手毬万頭の茶碗蒸し、白魚の白出汁餡
焼き物
瀬戸内桜鯛の炙り焼き、木の芽味噌 新じゃが芋、
伊吹島産いりこの甘辛煮
御飯物
讃岐おいで米
留椀
讃岐白味噌汁
香の物
古漬け沢庵、めのり
デザート
笹ちまきと和三盆霰、旬果
食後のお飲み物
コーヒー又は紅茶
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ケ−キバイキングdayのご案内
2023/01/22
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ケ−キバイキングdayのご案内
2/10（金）〜2/12（日）の3日間、
3/3（金）〜3/5（日）の3日間、
3/10（金）〜3/12（日）の3日間、
夕食付プランのデザ−トの内容がケーキバイキングになります。
この機会に是非ご宿泊くださいませ。
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只今、一般の日帰り入浴およびBAR旬彩の営業を一時停止しております。
2023/01/22
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只今、一般の日帰り入浴およびBAR旬彩の営業を一時停止しております。
現在のところ、再開時期は未定です。
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恵方巻を販売致します。
2023/01/14
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ハイパーリゾートヴィラ塩江特製 恵方巻を販売致します。
香川県産オリーブ豚やズワイガニ等、具材は料理長こだわりの食材を使った逸品です。
1/27（金）から 2/3（金）まで。1本千円で販売致します。
今年の恵方は南南東です。
ご予約お待ちいたしております。
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新年のご挨拶
2023/01/01
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新年明けましておめでとうございます。 旧年中は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼を申し上げます。 新年にあたり、スタッフ一同一層気を引き締めて、 皆様にご満足いただけるホテルを目指 し努力してまいりたいと思います。 本年も変わらぬご愛顧の程、よろしくお願い申し上げます。 皆様にとって良い一年になりますよう心よりお祈り申し上げます。
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◆2022年
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年末年始のご夕食 〜プレミアム〜
2022/12/30
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年末年始 プレミアム
前菜 旬菜五種
造り 本日のお薦め鮮魚四種
台の物 海鮮・瀬讃の塩鍋
温物 オリーブ地鶏と牡蠣の讃岐白味噌フリカッセ、トリュフ風味
焼き物 （コーナーにて）特選国産牛のロースト、ポムドテールリヨネーズ
寿司 蒸篭蒸し寿司
汁物
ボード料理
ご来館をお待ちいたしております。
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クリスマス限定（12/23〜25）セレクトプラン（フレンチ会席）
2022/11/25
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食前の小さな前菜
コールドプレスジュースと藤川牛乳
讃岐コーチン醗酵バターコンフィ
本日の冷菜
紅ズワイ蟹とサーモンの
ホワイトバルサミコ風味砧巻き
オリーブハマチのグレッククリュ
木下鶏園、讃岐コーチン玉子と紅はるかのムース
本日の温菜
小蕪と京都産大黒しめじのスープ、
瀬戸内産縞鯵のなめろうとルッコラのフリット
焚き物
高知産金目鯛の和風ブイヤベース
お口直しサラダ
地産旬野菜の50度洗いとフラットブレッドのサラダ
讃岐白味噌ドレッシング
焼きもの
特選牛ヒレロースト、ポワヴラードソース
小豆島佃煮コンディメント
御食事
釜炊きポルチーニのリゾット
甘味
聖夜のホワイトデザート
食後のお飲物
コーヒー又は紅茶
仕入材料等の都合によりメニューに変更がある場合がございます。
また、アレルギー等ございましたらご予約の際にお伝えください。
長期の休みの場合はメニューが変更になる場合がございます。
あらかじめご了承ください
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